Чеснок черный 1кг

Черный чеснок, Вlack garlic

Черный чеснок – это луковица чеснока, прошедшая ферментацию после выдержки в высокой температуре. Свой уникальный цвет, вкус и текстуру этого продукта получают без каких-либо добавок! Чеснок естественно окрашивается в черный цвет, содержание сахара и аминокислоты способствуют этому. В период брожения эти элементы производят меланоидин, вещество, которое отвечает за черный цвет чеснока. Это 100% натуральный, здоровый продукт: сладкий, как карамель или патока, с текстурой, как изюм или инжир, почти без запаха.  Черный чеснок обладает многими свойствами свежего чеснока и лучше усваивается организмом. Пройдя ферментацию, черный чеснок проявляет в 10 раз большую активность в качестве антиоксиданта, в нем в 7 раз увеличивается количество фруктозы, сохраняются свойства натурального антибиотика.

Как едят: сейчас черный чеснок является новейшим хитом в арсенале профессиональных поваров во всем мире. Обычно едят только зубчики чеснока, хотя стрелки, листья и цветоносы тоже съедобны, но употребляются в еду только у молодых растений. Листья и стебли чеснока маринуют и включают в состав солений. Зубчики чеснока активно используются в кулинарии как приправа к различным блюдам для улучшения вкуса, в изготовлении колбасных и несладких хлебобулочных изделий. Популярен чеснок в качестве ингредиента пикантных соусов. Чеснок не любит длительной тепловой обработки, поэтому в горячее блюдо его вносят в измельченном виде либо за 2–5 минут до готовности. Исключением является мясо, предназначенное для обжарки или запекания, которое натирают чесноком перед приготовлением.

Как хранить: лучше всего - в темном, сухом, прохладном месте при температуре от 2°С до 5°С и влажности воздуха 70-80%. 

Полезные свойства: с древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями, прежде всего инфекционными. В наши дни практически всем известно, что  чеснок является неплохой профилактикой гриппа. Он способен нормализовать давление и обмен веществ, а также успешно выводит из организма избытки холестерина. Именно поэтому на основе чеснока создан ряд лекарственных препаратов, применяющихся для профилактики и лечения гипертонической болезни и атеросклероза, укрепления иммунной системы, замедления процессов старения организма. Установлено, что чеснок препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике, подавляет брожение (при колитах и атонии кишечника), устраняет дисбактериоз, убивает гельминтов. Чеснок используется в народной косметологии как средство от бородавок, различных лишаев, грибков, фурункулов и обычных прыщей.

Чеснок не рекомендуется употреблять людям, страдающим желудочно-кишечными и почечными заболеваниями, желчнокаменной болезнью, геморроем, острыми нарушениями сердечной деятельности, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания.