|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Стебель сельдерея, Stalk of celery
Существуюет три культурных вида сельдерея – листовой, корневой и черешковый (стебель).
У черешкового сельдерея нежные листочки и мясистые сочные стебли высотой до 70 см. Он обладает своеобразным запахом, стимулирующим аппетит, – свежим, острым, «с перчинкой». Своему приятному и специфическому запаху сельдерей обязан богатому содержанию в нем эфирных масел.
Как едят: обычно стебли сельдерея употребляют в пищу в составе салатов, а также в жареном или тушеном виде. Кроме того, их маринуют, солят, добавляют в овощные рагу. Для сохранения витаминов стебли следует варить при плотно закрытой крышке. В салатах они хорошо сочетаются с лимонной кислотой, помидорами и огурцами.
Как хранить: оптимальной температурой хранения сельдерея от +1 до +2 °C.
Полезные свойства: сельдерей обладает множеством лечебных свойств, его сок способствует быстрому заживлению ран, порезов, ожогов, обморожений. Стебли растения повышают иммунитет, выводят из организма токсины и шлаки, тем самым улучшая работу желудочно-кишечного тракта. Эфирные масла возбуждающе действуют на эндокринную и нервную системы, стимулируя обмен веществ. Их употребление препятствует развитию простудных заболеваний. Показано употребление сельдерея больным с отложением солей в суставах, подагре, камнях в почках.
Стебли используются и в народной, и в традиционной медицине в качестве мочегонного средства. При употреблении в пищу сельдерей оказывает седативное воздействие, повышает мужскую потенцию, снимают предменструальные боли у женщин, обеспечивают спокойный, здоровый и крепкий сон. Всё растение обладает мощными антиоксидантными свойствами, препятствует преждевременному старению организма, помогает избежать тромбозов, атеросклероза и новообразований различной природы.
Сок сельдерея поднимает тонус и очищает кровь. Пить его следует по 1 ст. ложке за полчаса до завтрака, обеда и ужина. Многие народные целители рекомендуют свежевыжатый сок как эффективное средство для похудения. В смеси с капустным или морковным соком его пьют при авитаминозе – по полстакана 1 раз в день перед едой. Сельдерей – источник диетической клетчатки, хлорофилла и рибофлавина, особенно ценных для людей, желающих откорректировать свою фигуру. Справедливости ради надо отметить, что листья сельдерея содержат больше витаминов и полезных веществ, чем стебли.