Кількість
|
Вартість
|
||
|
Нут — харчовий продукт, поширений в країнах західної і Середньої Азії, Північної Африки, Північної Америки. З нього готують закуски хумус і фалафель. Прожарені боби іменуються Леблебі. Нут активно використовується в веганскій, вегетаріанській кухні і в індійській кулінарії. Традиційне вживання нуту також в середземноморському регіоні.
Насіння нуту служать джерелом цинку, фолієвої кислоти. У насінні нуту міститься близько 20-30% білка, 50-60% вуглеводів, до 7% жирів (здебільшого поліненасичених) і близько 12% інших речовин, в тому числі - незамінна амінокислота лізин, вітаміни B1, B6, а також мінеральні речовини .